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Oltre a 50 ettari di vigneti, molti dei quali hanno più di trent’anni e sono posti su diversi terreni e altezze a garanzia dell’equilibrio generale. L’uva da queste parti ha un nome ed un territorio d’elezione: Nero d’Avola, vitigno di antiche tradizioni ed oggi particolarmente apprezzato. Altro importante vitigno a cui sono dedicati 12 ettari nella tenuta è il Grillo, particolarmente vocato in questo territorio, e utilizzato per la produzione di due importanti vini bianchi. Il metodo di coltivazione in tutta la realtà di Feudo Maccari è uno solo: l’alberello.

Una delle forme più antiche e naturali di coltivazione della vite, prevede un’alta densità di piante, 5,555 ceppi per ettaro, fattore decisivo per la qualità delle uve e quindi del vino