Highlights:
- Racconto dello stile e della filosofia del pizzaiolo
- Preparazione delle pizze
- Degustazione delle pizze
Cosa ti aspetta:
Il pizzaiolo di Ghevido, Gabriele Tonti, muove i primi passi nel mondo della ristorazione, dal Four Seasons Firenze al Castello di Casole, ma nel 2015 nasce in lui la voglia di specializzarsi nei panificati e pizza. Dopo la formazione con il Molino Quaglia nella “Università della Pizza”, nel 2017 insieme a Stefano Degli Innocenti avvia a Sesto Fiorentino Ghevido, concept di pizzeria a taglio contemporanea. Il locale propone pizza a taglio artigianale – in teglia e alla pala – a doppia cottura, permettendo così di presentare un prodotto fresco e non riscaldato. Dopo pochi mesi arriva il primo riconoscimento del Gambero Rosso, le due rotelle poi confermate negli anni successivi, e nel 2018 anche la menzione nella guida 50Top pizza tra le migliori 1000 pizzerie d’Italia.
