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Strada della Sgrilla 6, 58011 – Capalbio (GR)

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Degustazione Bordolesi in Toscana

VEN 16/11  ore 21.00-22.00

Proprio a sud di Capalbio, tra i boschi di macchia mediterranea della bassa Maremma che Paolo Baratta e la moglie Gemma trovano il luogo per realizzare il loro progetto. Per le caratteristiche del territorio decidono insieme al consulente enologo Carlo Ferrini di concentrarsi solo sulla produzione di uve a bacca rossa. E di produrre soltanto due vini, due fratelli: Monteti e Caburnio. La cantina è stata progettata secondo il criterio della gravità naturale dall’ingresso dell’uva fino alla discesa del vino alla barriccaia. Non solo, l’altro criterio fondamentale è che la tinaia e barriccaia sono organizzate in modo da consentire la vinificazione separata di ogni parcella di vigneto. Per questo amano definirsi non un’azienda di 28 ettari, ma di 28 volte un ettaro.